Quando o assunto é churrasco, a picanha sempre foi a estrela indiscutível das grelhas brasileiras. No entanto, um corte menos conhecido está conquistando cada vez mais espaço entre os consumidores e desafiando o reinado da picanha: a carne sete da paleta, também chamada de shoulder ou raquete. Esse corte, além de ser mais ível, combina maciez, sabor único e alto valor nutricional, tornando-se uma alternativa de peso tanto para churrasqueiros amadores quanto para chefs experientes.
Por que o corte da carne está em alta?
Localizada na parte superior da paleta bovina, a carne sete da paleta possui uma textura que rivaliza com a do filé mignon. Tradicionalmente considerada uma carne de segunda, ela vem ganhando prestígio graças às melhorias no manejo do gado e à qualidade genética das criações, que resultam em cortes dianteiros mais macios e saborosos.
Seja grelhada, assada ou cozida lentamente, a carne sete da paleta tem se destacado pela versatilidade. No churrasco, a versão shoulder steak, cortada transversalmente e com a fibra visível ao centro, é uma das mais procuradas. Quando bem preparada, a carne fica suculenta e irresistível, conquistando até os paladares mais exigentes.
Benefícios nutricionais
Além do sabor e da textura incomparáveis, o corte é uma excelente escolha para quem busca uma alimentação equilibrada. Ele é rico em proteínas de alta qualidade, ferro, zinco, selênio e vitaminas do complexo B, nutrientes essenciais para a saúde do sistema imunológico, transporte de oxigênio no sangue e bem-estar mental.
Outro ponto positivo é que, por ser classificada entre as carnes magras, a sete da paleta apresenta menor teor de gordura e colesterol em comparação com cortes tradicionais como a picanha. Isso a torna uma opção mais saudável, sem abrir mão da suculência e do sabor marcante.
Custo-benefício imbatível
Se o sabor e a nutrição não forem argumentos suficientes, o preço certamente será. A carne sete da paleta oferece um excelente custo-benefício, sendo uma alternativa mais econômica para o dia a dia ou mesmo para ocasiões especiais, como um churrasco de fim de semana.
Ao incluir a sete da paleta no cardápio, o consumidor encontra um equilíbrio perfeito entre sabor, saúde e economia. Na próxima ida ao açougue, vale a pena experimentar esse corte versátil e cheio de benefícios. Quem sabe ele não rouba o posto da picanha no seu próximo churrasco?
