A proteína texturizada de soja, muitas vezes esquecida ou subestimada, tem conquistado espaço como uma alternativa ível, nutritiva e versátil para quem busca aumentar o consumo de proteínas. Rica em fibras e com baixo teor de gordura, ela é feita a partir do subproduto do óleo de soja e, em sua versão desidratada, pode conter até 50g de proteína a cada 100g.
Apesar de ser alvo de resistência por parte de quem associa seu sabor ao de papelão ou isopor, a proteína de soja, quando bem temperada, pode surpreender até os mais exigentes. Seu preparo básico envolve hidratação com água quente, vinagre e sal, seguida de refogue com temperos aromáticos e ingredientes que ajudam a realçar o sabor.
Receita prática e nutritiva
Uma receita simples e nutritiva combina a proteína com molho aromático de inspiração indiana e arroz branco. A técnica inclui o uso de especiarias como garam masala, cúrcuma, cominho e páprica, além de tomates pelados, manteiga e iogurte grego. O resultado é um prato equilibrado em sabor, textura e valor nutricional.
O preparo pode ser feito em grandes quantidades e congelado em porções individuais, o que facilita a rotina e reduz o custo das refeições ao longo da semana. É uma opção prática e eficiente para marmitas ou refeições rápidas sem abrir mão do valor nutricional.
Para quem procura alternativas à carne, com foco em economia e saúde, vale a pena dar uma nova chance à proteína de soja. Com o tempero certo, ela deixa de ser um ingrediente sem graça e a a ser protagonista de pratos saborosos e completos.
