Requeijão moreno é reconhecido como queijo artesanal de Minas Gerais
Requeijão moreno é feito a partir de leite cru coagulado; resolução busca a valorização do produto
O requeijão moreno foi reconhecido pelo Governo de Minas como um dos queijos artesanais do estado. Esse produto é feito principalmente pelos moradores do Vale do Mucuri, no nordeste de Minas, a partir do leite cru coagulado naturalmente. A resolução publicada no Diário Oficial busca a valorização do produto, além de proteger o seu modo de fazer e a sua produção sustentável, que gera empregos e renda nas regiões em que é produzido.
No Vale do Mucuri, os municípios de Ataleia, Catuji, Franciscópolis, Frei Gaspar, Itaipé, Ladainha, Malacacheta, Novo Oriente de Minas, Ouro Verde de Minas, Pavão, Poté, Setubinha e Teófilo Otoni são alguns dos que realizam a produção do requeijão moreno. Foram identificados, nesses locais, pelo menos 54 produtores desse tipo de queijo, conforme dados da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG). Durante os estudos para caracterização da iguaria, outras localidades de Minas também podem ser demonstradas produtoras tradicionais.
O próximo o para a contínua valorização do requeijão moreno é o regulamento do produto, realizado pelo IMA. Esse documento estabelecerá normas para a produção e comercialização em queijarias e entrepostos localizados em microrregiões definidas, caracterizadas ou não como produtoras da iguaria.
Saiba mais sobre produção do requeijão moreno
O requeijão moreno faz parte da cultura mineira há seculos, fazendo parte também da história de povoação do Vale do Mucuri e outras regiões. É uma prática ensinada e aprendida por muitas gerações, e por isso a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa) entendeu que, ao formalizar a existência do queijo, dá um o importante para a sua promoção.
Esse tipo de queijo é elaborado a partir da fusão leite cru e o creme de leite cozido, com massa de coalhada dessorada e lavada. O resultado traz uma cor que varia do amarelo ao marrom, com textura firme, sem olhaduras e de consistência homogênea. O requeijão moreno pode ser feito em formatos diversos, como esférico a retangular, tem casca fina e o sabor levemente defumado.
