/* */ window._wpemojiSettings = {"baseUrl":"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/15.0.3\/72x72\/","ext":".png","svgUrl":"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/15.0.3\/svg\/","svgExt":".svg","source":{"concatemoji":"https:\/\/tribunademintribunademinas-br.atualizamg.com.br\/wp-includes\/js\/wp-emoji-release.min.js?ver=6.5.5"}}; /*! This file is auto-generated */ !function(i,n){var o,s,e;function c(e){try{var t={Tests:e,timestamp:(new Date).valueOf()};sessionStorage.setItem(o,JSON.stringify(t))}catch(e){}}function p(e,t,n){e.clearRect(0,0,e.canvas.width,e.canvas.height),e.fillText(t,0,0);var t=new Uint32Array(e.getImageData(0,0,e.canvas.width,e.canvas.height).data),r=(e.clearRect(0,0,e.canvas.width,e.canvas.height),e.fillText(n,0,0),new Uint32Array(e.getImageData(0,0,e.canvas.width,e.canvas.height).data));return t.every(function(e,t){return e===r[t]})}function u(e,t,n){switch(t){case"flag":return n(e,"\ud83c\udff3\ufe0f\u200d\u26a7\ufe0f","\ud83c\udff3\ufe0f\u200b\u26a7\ufe0f")?!1:!n(e,"\ud83c\uddfa\ud83c\uddf3","\ud83c\uddfa\u200b\ud83c\uddf3")&&!n(e,"\ud83c\udff4\udb40\udc67\udb40\udc62\udb40\udc65\udb40\udc6e\udb40\udc67\udb40\udc7f","\ud83c\udff4\u200b\udb40\udc67\u200b\udb40\udc62\u200b\udb40\udc65\u200b\udb40\udc6e\u200b\udb40\udc67\u200b\udb40\udc7f");case"emoji":return!n(e,"\ud83d\udc26\u200d\u2b1b","\ud83d\udc26\u200b\u2b1b")}return!1}function f(e,t,n){var r="undefined"!=typeof WorkerGlobalScope&&self instanceof WorkerGlobalScope?new OffscreenCanvas(300,150):i.createElement("canvas"),a=r.getContext("2d",{willReadFrequently:!0}),o=(a.textBaseline="top",a.font="600 32px Arial",{});return e.forEach(function(e){o[e]=t(a,e,n)}),o}function t(e){var t=i.createElement("script");t.src=e,t.defer=!0,i.head.appendChild(t)}"undefined"!=typeof Promise&&(o="wpEmojiSettingss",s=["flag","emoji"],n.s={everything:!0,everythingExceptFlag:!0},e=new Promise(function(e){i.addEventListener("DOMContentLoaded",e,{once:!0})}),new Promise(function(t){var n=function(){try{var e=JSON.parse(sessionStorage.getItem(o));if("object"==typeof e&&"number"==typeof e.timestamp&&(new Date).valueOf() .feedzy-rss-link-icon:after { content: url("/wp-content/plugins/feedzy-rss-feeds/img/external-link.png"); margin-left: 3px; }

Receita de Família – Pão Petrópolis com geleia de pimenta


Por JÚLIA PESSÔA

25/10/2015 às 07h00

Ainda que carregue em seu nome uma das maiores referências ao império brasileiro, o pão Petrópolis não se dirige somente a um soberano, mas, ao contrário, é democrático e pode agradar qualquer paladar, como explica a padeira Cíntia Vidal, que comanda os fornos da padaria artesanal Bom Brasileiro com a sócia Dri Oliveira. “Sempre fui louca por quitutes de padaria. Minha mãe faz muito em casa, desde pequena ajudava a enrolar rosquinhas e bater bolo, quando me formei em gastronomia me encantei pela arte de fazer pães, é um alimento muito democrático, existe dos mais diversos tipos e gostos. Essa possibilidade de colocar novos sabores e descobrir novas texturas é o que me encanta. O pão Petrópolis é rico e saboroso, a massa fica bem fofinha e tem maior durabilidade”, diz Cíntia.

Segundo ela, há alguns segredos para preparar qualquer tipo de pão, e deixar de prestar atenção a estes detalhes pode arruinar os planos do café da manhã ou lanche de qualquer padeiro. “Alguns ingredientes brigam entre si, como o sal que inibe a ação do fermento. Respeitar a ordem da mistura dos ingredientes garante uma massa homogênea e que não precisará de mais farinha na hora de sovar”, alerta ela, revelando que é imprescindível, ainda, respeitar o tempo de fermentação indicado por quem elaborou a receita. “Existem pães que levam muito fermento, o que faz com que cresça rápido mas não garante que as leveduras do fermento se alimentaram de todo o açúcar presente na massa, o pão fica mais pesado, com odor forte e provoca azia quando ingerimos. O ideal é que a fermentação nunca ocorra em menos de duas horas e meia e nunca ultrae oito horas, sendo o ideal de quatro a seis horas”, orienta a padeira.

Para Cíntia, a combinação da geleia com o pãozinho petropolitano fica perfeita quando acrescida de um queijo minas padrão. “O pão é adocicado, então, quando tostamos fatias grossas na manteiga e servimos com uma fatia de queijo, a geleia com sua doçura e teor picante completa o sabor”, diz. “Dá para brincar com diferentes tipos de pimentas, que conferem sabores picantes e mais aromáticos.”

Bem fechadinha na geladeira, a geleia de pimenta pode durar até seis meses no vidro esterilizado. “Basta fervê-los em uma a cobertos com água por alguns minutos, as tampas também”, ensina Cíntia.

Os comentários nas postagens e os conteúdos dos colunistas não representam a opinião do jornal; a responsabilidade é exclusiva dos autores das mensagens. A Tribuna reserva-se o direito de excluir comentários que contenham insultos e ameaças a seus jornalistas, bem como xingamentos, injúrias e agressões a terceiros. Mensagens de conteúdo homofóbico, racista, xenofóbico e que propaguem discursos de ódio e/ou informações falsas também não serão toleradas. A infração reiterada da política de comunicação da Tribuna levará à exclusão permanente do responsável pelos comentários.